Американские закусочные становятся все более изощренными в приготовлении тех или иных блюд из морепродуктов, а копченые морепродукты, как правило, более дорогие, что также выгодно ресторанному бизнесу, говорит Ганнар Кнапп, профессор экономики в Университете штата Аляска-Анкоридж, изучавший тенденции в потреблении морепродуктов на протяжении более 20 лет. |